Casunziei all’Ampezzana – Wenn sogar die Dolomiten lachen

Casunziei all’Ampezzana – Wenn sogar die Dolomiten lachen

Casunziei? Nein, das ist kein neuer Hoodie-Drop – das ist die legendäre Spezialität aus Cortina d’Ampezzo, wo die Luft dünn und die Butter dick ist.
Handgemachte Teigtaschen, gefüllt mit Rote Bete, Ricotta und einem Hauch Mohn. Simpel. Echt. Unverwechselbar. Genau wie Baccone.
In den Dolomiten sagen sie:
«Quand che i casun-ziei i é trops bòn, al ridan anca i monts!»
(„Wenn die Casunziei zu gut sind, lachen sogar die Berge.“)

 

Und ehrlich – wer mal einen Teller davon hatte, versteht warum. Außen zart, innen Herzblut. Wie ein perfekt geschnittener Oversize-Hoodie. Kein Filter. Keine Show. Nur pure Qualität.

Das Rezept (Original aus Cortina)

Zutaten:
  • 300 g Mehl
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Rote-Bete
  • 300 g Kartoffeln
  • 100 g Ricotta
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 60 g Butter, 1 EL Mohn, etwas Parmesan

Zubereitung:

  • Teig vorbereiten: Mehl, Eier und Salz zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
  • Füllung: Rote-Bete und Kartoffeln gar kochen. Rote-Bete und Kartoffeln purieren, Ricotta untermischen und würzen. 
  • Formen: Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen, füllen und zu Halbmondformen falten.
  • Kochen: In Salzwasser garen, bis sie aufsteigen.
  • Servieren: Butter schmelzen, Mohn darin rösten, Casunziei kurz darin schwenken. Mit Parmesan bestreuen.

Teig kneten, füllen, kochen, in Butter baden – fertig.
Wenn du’s richtig machst, brauchst du kein Dessert mehr. Nur einen Espresso… und vielleicht einen Baccone Hoodie.

Handgemacht. Authentisch. Ohne Schnickschnack.

Die Farben der Teigtaschen? Rote-Bete-Rot, Buttergold und Dolomitenblau.
Unsere Kollektionen tragen genau diese DNA – schlicht, roh, echt.
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Koch die Casunziei, zieh deinen Baccone-Hoodie an, mach ein Foto mit Bergblick.
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Buon appetito.
TASTE. REBEL. BACCONE.

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